
01-18-2009, 01:41 PM
|
 | Moderator | | Join Date: Feb 2007 Location: bên giòng sông Vienne
Posts: 2,550
UL: 1.12 TB DL: 20.63 GB Ratio: 55.46 Seedpoint: 114 Thanks: 66
Thanked 521 Times in 60 Posts
Rep Power: 10 | |
Cua Lột Chiên Dòn Nguyên liệu:
-1kg cua lột (6-8 con)
-1 nhánh gừng
-4 tép tỏi
-200g xà lách - ngò - 2 trái cà - 2 trái ớt
*Gia vị: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn + xì dầu
-Sốt chua ngọt
-Bột giòn Cách làm : - Cua lột:
Dùng kéo cắt xéo ngang phần mắt cua, rửa sạch, bóp nhè nhẹ để cua thật ráo. - Ướp cua:
1 muỗng cà phê tiêu + 1/6 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp nước tỏi + 2 muỗng soup gừng bằm + 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 1 giờ, lăn cua qua bột năng khô một lớp mỏng.
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, giả nát, cho nước sôi vào vắt lấy 1 muỗng súp nước tỏi.
- Xà lách xoong: Rửa sạch để ráo.
- Cà ớt: Tỉa hoa 1 trái, còn lại thái mỏng.
- 3 Lòng trắng trứng gà Chế biến:
- Cho cua nhúng vào lòng trắng trứng , sau đó lăn cua cho dính đều bột giòn. Chảo nóng cho nhiều dầu , chờ dầu sôi cho cua vào chiên (lửa trung bình cua mới giòn lâu) , cua vàng trở qua mặt kia chiên tiếp tục, khi nào cua vàng thơm giòn lấy ra để ráo dầu. Trình bày:
- Xếp cua ra dĩa, rải ngò + cà ớt tỉa hoa.
- Dọn kèm dĩa cà + xà lách xoong, làm dầu giấm rưới lên.
- Chén xì dầu + ớt thái khoanh.
- Chén sốt chua ngọt
__________________
Last edited by conmeo; 03-17-2009 at 12:11 PM.
|